Si manis stevia pengganti gula tebu – ALAM TANI

Gula yang kita tambahkan dalam makanan sehari-hari kebanyakan terbuat dari tebu. Dewasa ini gula dituduh sebagai penyebab utama obesitas, karena hampir setiap makanan lezat menggunakan gula sebagai pemanis. Gula yang dibuat dari tebu diketahui mengandung kalori yang tinggi. Dalam satu sendok teh gula pasir ditengarai mengandung 30 kalori dan 8 gram karbohidrat. Padahal anjuran konsumsi kalori gula per hari maksimal 100 kalori untuk perempuan dan 150 kalori untuk laki-laki.

Pertanyaanya berapa sendok gula yang kita konsumsi setiap hari? Survei di Amerika Serikat menyebutkan kita rata-rata mengkonsumsi lebih dari 355 kalori dari gula setiap harinya. Gula tersebut tercampur dalam makanan dan minuman yang kita konsumsi.

Bila Anda menyukai makanan lezat tapi tidak ingin kelebihan kalori ada baiknya beralih ke stevia. Masyarakat sudah lama mengenal stevia pengganti gula tebu. Daun stevia diketahui memiliki tingkat kemanisan 30 kali lipat dibanding tebu, bahkan setelah diolah menjadi gula meja tingkat kemanisannya bisa mencapai 300 kali lipat dibanding gula tebu. Walapun derajat kemanisannya tinggi, jangan khawatir, gula dari stevia mengandung kalori yang sangat rendah. Sebagai perbadingan, 2 sendok gula tebu mengandung 30 kalori dan 8 gram karbohidrat sedangkan 2 sendok stevia hanya mengandung 5 kalori dan 1 gram karbohidrat dengan tingkat kemanisan jauh lebih tinggi.

Apakah stevia itu?

Stevia adalah tanaman herbal yang tumbuh baik di daerah tropis seperti Indonesia. Nama latin stevia adalah Stevia rebaudiana. Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan, yakni Paraguay dan Brasil. Di kawasan ini daun stevia sudah digunakan sebagai pemanis sejak ratusan tahun yang lalu. Selain itu digunakan juga sebagai pengobatan untuk masalah lambung, seperti kolik.

Stevia pertama kali digunakan secara komersial di Jepang. Hingga saat ini masyarakat Jepang menjadi konsumen terbesar pemanis stevia. Diperkirakan stevia menguasai 40% pemanis di Jepang. Mungkin hal ini yang membuat masayarakat Jepang jarang yang gendut-gendut.

Namun di tingkat global stevia kalah populer dengan tebu. Gula masih mendominasi produksi lebih dari 83% pemanis. Pemanis lainnya, termasuk stevia hanya sekitar 7%, sisanya starch sweeteners and sugar alcohols (data tahun 2013).