Indonesia merupakan negara penghasil buah pisang terbesar di Asia. Produksinya mencapai lebih dari 50% produksi pisang negara-negara Asia. Dengan jumlah produksi lebih dari 6 juta ton per tahun.

Dari jumlah tersebut, sekitar 90% dikonsumsi untuk kebutuhan dalam negeri. Sisanya diekspor ke berbagai negara terutama negara-negara Arab, Tiongkok, Malaysia dan Singapura. Kebanyakan jenis buah pisang yang diekspor merupakan pisang cavendish.

Pisang (musa sp.) merupakan tanaman asli dari Asia Tenggara, saat ini ditanam secara meluas di berbagai negara tropis lainnya. Di Indonesia sendiri ada banyak jenis buah pisang, namun hanya ada sekitar 10 varietas yang menjadi komoditas unggulan, berikut diantaranya:

1. Pisang ambon

Terdapat dua jenis pisang ambon yang dikenal luas di masyarakat, yakni pisang ambon lumut dan pisang ambon kuning. Ambon lumut atau disebut juga pisang ambon hijau kulitnya berwarna hijau sesuai namanya meskipun dalam keadaan matang. Namun bila kelewat matang kulitnya menjadi agak kekuningan dengan bercak-bercak coklat.

Buah pisang ambon lumut berukuran sedang dengan panjang 15-17 cm. Banyak buah dalam satu sisir berkisar 20 buah. Dalam satu tandan terdapat 7-12 sisir.

Pisang ambon kuning memiliki ukuran yang sama dengan ambon lumut. Pembedanya ada pada kulitnya yang berwarna kuning dan bentuk buahnya lebih melengkung. Dalam satu tandan ambon kuning terdapat 6-9 sisir, satu sisirnya terdapat 20 buah.

2. Pisang raja bulu

Pisang raja bulu (alamtani.com)

Pisang raja bulu sangat populer di Jawa. Buah pisang ini memiliki kulit yang tebal, saat matang kulitnya berwarna kuning oranye. Pisang raja bulu memiliki aroma yang harum. Jumlah buah per sisir terdapat 14-16 buah. Dalam satu tandan biasanya terdapat 6-19 sisir.

3. Pisang raja sereh

Pisang raja sereh dikenal juga dengan nama pisang susu. Pisang raja sereh memiliki kulit yang tipis berwarna kuning kecoklatan dengan bintik-bintik hitam.  Tekstur buahnya lembut, dagingnya berwarna putih sampai agak keuningan. Rasanya manis dan memiliki aroma yang khas.

4. Pisang barangan

Pisang barangan (alamtani.com)

Pisang barangan dikenal juga dengan nama pisang medan atau medan barangan. Buah ini populer dibudidayakan di Sumatera Utara meskipun penyebarannya sudah merata ke berbagai tempat di Indonesia.

Warna kulit pisang barangan kuning hingga kemerahaan saat matang. Pisang ini memiliki daging buah berwarna putih agak kekuningan. Buah tidak berbiji, manis, kering dan beraroma.

5. Pisang mas

Pisang mas (alamtani.com)

Pisang mas sesuai dengan namanya berwarna kuning mulus saat matang. Pisang ini populer sebagai hidangan saat ada pesta atau hajatan. Biasanya disajikan dengan cara digantung dalam satu tandan.

Buah pisang mas berukuran kecil, kulitnya tipis daging buahnya putih kekuningan.  Daging buahnya lunak, rasanya manis dengan aroma yang khas. Dalam satu tandan biasanya terdapat 5-9 sisir, dan dalam satu sisirnya terdapat 18 buah.

6. Pisang mas kirana

Pisang mas kirana (alamtani.com)

Pisang mas kirana memiliki bentuk seperti pisang mas namun ukurannya agak besar. Berbeda dengan pisang mas yang cenderung mudah busuk, pisang mas kirana lebih tahan lama. Sehingga pisang ini lebih siap untuk dijadikan komoditas ekspor.

7. Pisang nangka

Pisang nangka termasuk dalam jenis pisang yang harus diolah terlebih dahulu. Pisang ini jarang disajikan dalam bentuk segar karena daging buahnya cenderung kenyal.

Kulit buah pisang nangka cukup tebal dan berwarna hijau meskipun telah matang. Bila sudah kelewat matang baru berubah menjadi kekuningan hingga coklat. Pisang ini memiliki aroma khas mendekati aroma buah nangka.

Ukuran pisang nangka bisa mencapai panjang 15 cm. Dalam satu tandan terdapat 7-8 sisir, dan dalam satu sisir terdapat 14-24 buah.

8. Pisang tanduk

Sama seperti pisang nagka, pisang tanduk termasuk jenis pisang yang harus diolah sebelum dimakan. Ukuran pisang tanduk terbilang besar, panjangnya bisa mencapai 28 cm.

Bentuk buahnya melengkung. Kulit buah pisang tanduk berwarna kuning dengan bintik-bintik hitam, kulitnya cukup tebal. Warna daging buah kuning muda hingga putih kekuningan. Dalam satu tandan hanya terdapat 1-2 sisir dan setiap sisirnya terdapat 10-15 buah.

9. Pisang kepok

Pisang kepok (alamtani.com)

Pisang kepok termasuk pisang olahan, umumnya disajikan dengan direbus atau digoreng. Kulitnya tebal berwarna kuning bila matang. Daging buahnya kekuningan. Dalam satu tandan biasanya terdapat 10-16 sisir, satu sisir terdiri dari 20 buah.

10. Pisang cavendish

Pisang cavendish, primadona ekspor (alamtani.com)

Pisang cavendish merupakan buah pisang yang menjadi primadona ekspor. Kulit buahnya kuning mulus saat matang, tekstur dagingnya lembut, padat dan berisi. Rasanya sedikit asam.

Dalam satu tandan biasanya terdapat 10-14 sisir, satu sisir terdapat 6-9 buah. Buahnya melengkung dengan panjang sekitar 15 cm.

Semua pemanen harus sudah tiba di ancak dan siap memanen paling lambat jam 6.00 pagi, dengan membawa peralatan yang cukup : dodos/egrek yang tajam, ganco, goni/angkong yang baik. Kepala Afdeling harus memberi pengertian kepada pemanen tentang pentingnya peralatan yang baik agar dapat mencapai borong.

Urutan pekerjaan panen adalah sebagai berikut :

1. Potong semua pelepah rapat dengan batang jangan sampai ada yang tertinggal menggantung (sengkleh), dengan ketentuan sebagai berikut :

Untuk panen awal umur tanaman 3-4 tahun yang dipotong hanya pelepah kering saja
Untuk panen pada tanaman umur 5-6 tahun, sisakan tiga pelepah di bawah buah paling rendah (songgo tiga)
Untuk panen pada tanaman umur 7-10 tahun sisakan dua pelepah (songgo dua) 
Untuk panen tanaman umur 11 tahun keatas sisakan satu pelepah (songgo satu) di bawah buah paling rendah.

2. Potong buah yang masak. Tangkai buah dipotong rapat, tapi jangan sampai terkena tandan.

3. Korek dan “sogrok“ semua brondolan yang tersangkut/terselip diketiak pelepah.

4. Susun pelepah di gawangan mati. Jika di tengah gawangan ada parit, maka pelepah harus dipotong 3 (tiga)  dan dirumpuk diantara pokok dalam barisan.

5. Kumpulkan brondolan, tapi masih tetap di piringan dan bebas dari sampah – sampah.

6. Pindah (maju) ke pokok berikutnya.

7. Sesudah selesai panen 1 (satu) ancak, pemanen harus langsung mengeluarkan buah ke TPH, disusun rapi dan diberi nomer pemanen. Hal ini perlu agar transport buah sudah dapat dimulai paling lambat jam 9.00.

Pada panen umur tanaman 3 – 4 tahun

Panen pada umur tanaman 5 – 8 tahun

Berat 0.5 kg, panjang
pangkal 20 cm, panjang pisau 45 cm dengan sudut lengkung pada sumbu 135
derajat

Panen pada tanaman umur > 9 tahun

1. Kayu keras (ulin) berbentuk bulat panjang 4
m, diameter 4 – 5 cm.

2. Logam alumunium yang dirancang khusus untuk
tangkai dodos

3. pipa galvanis diameter 1 inc

Dipasang pada lubang dodos

1. Bambu
bulat panjang > 4 m, tebal 1 – 1,5 cm berat 2,5 – 3 kg, diameter pangkal 5
– 7 cm, diameter ujung 2,5 – 3 cm.

2. Logam
alumunium yang dirancang khusus untuk tangkai egrek yang disebut Reach
Greater Hight

Dipasang pada ujung egrek

Ban dari karet mati dengan
ketebalan besi plat 0,8 mm

Mengeluarkan buah dari
dalam ke TPH

Batu asah dengan lapisan
kasar dan halus

Memotong tangkai TBS yang
masih panjang

Bentuk seperti tanda baca
“?” dengan salah satu ujung runcing

Bongkar muat TBS ke
angkong dan TPH

Pipa galvanis ¾ inch, panjang 1,0-1,5
m, salah satu ujung runcingdibuat dari besi Benton 3/8 inch.